“ASPARAGO VIOLETTO VS ASPARAGO PIACENTINO” 
CENA A QUATTRO MANI, DUE LIGURI DUE PIACENTINE

Con questa cena, diamo il via ad una serie di serate che hanno l'intento di promuovere le eccellenze del nostro territorio e di quelli confinanti. Iniziamo con interpretare l'asparago violetto di Albenga abbinato a quello verde del Consorzio dell'Asparago Piacentino. Le nostre province, hanno caratteristiche territoriali dissimili, ma entrambe si distinguono per una cucina ricca di sapori e di prodotti di alta qualità.

Il menù sarà interpretato a 4 mani dagli chef: Francesco Santinato del nostro agriturismo e da Stefano Sartori, chef della Trattoria Milvera di Piacenza.
Nel menù saranno inseriti altri prodotti tipici del territorio piacentino e albenganese.

L’appuntamento è fissato per Venerdi 20 aprile alle ore 20.30 presso il nostro agriturismo. Il costo sarà di 35,00 euro per i i soci Slow Food e di euro 40,00 per i loro ospiti. Per prenotare, vogliate telefonare direttamente in Azienda ai numeri 0182/20042- 348/6600663. 

Questo il menù della serata


l crudo dei due asparagi, il piacentino e l’albingauno, in purezza, conditi con olio sale e pepe

Spumante Vittoria bollicine di pigato e pinot metodo charmat brut

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Uovo morbido a bassa temperatura con crema di grana e asparago violetto spadellato

Pigato 2017 Torre Pernice

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Panzerotto di crespella agli asparagi piacentini

Malvasia secca Malcadia Villa Oppi

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Rollatina di coniglio ripiena agli asparagi violetti su vellutata di patate e carote

Rossese di Campochiesa 2016 Torre Pernice

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Sablè con crema pasticcera agli asparagi piacentini con il suo gelato all’asparago

Passito di Malvasia Crociato

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Noi di Torre Pernice siamo entrati da poco a far parte del gruppo dei produttori di asparago violetto di Albenga avendo impiantato una piccola asparagiaia. Dalla conoscenza di Emanuela Cabrini, Presidente del Consorzio dell’Asparago Piacentino, nascere l’idea di una cena giocosa a 4 mani (due di Francesco Santinato chef di Agriturismo Torre Pernice, Albenga e due di Stefano Sartori chef del Ristorante Pizzeria Milvera di Piacenza) per valorizzare due eccellenze come l'asparago violetto di Albenga e l'asparago piacentino. La stessa cena verrà ripetuta a Piacenza venerdì 18 maggio (seguiranno maggiori informazioni). Anche a Piacenza la Condotta Slow Food di Piacenza sarà partner della serata con la presenza del Fiduciario Fernando Tribi. Gli asparagi violetti utilizzati in entrambe le serate, sono del produttore appartenente al Presidio, Luca Lanzalaco.

 
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