2° appuntamento giovedì 6 aprile:"Il viaggio continua". 

Questa volta spaziamo tra Emilia, Liguria, Trentino e Puglia alla scoperta di abbinamenti inediti sempre guidati dai Sommellier Fisar.

Partiamo dai Salumi Piacentini, come il salame ma ancor più la coppa e la pancetta coppata della Valtidone, che si incontrano con le Fave della piana di Albenga , da sempre produttrice di questi ortaggi. Bene  accompagna questo antipasto il Pigato Torre Pernice, per morbidezza e profumi.

Come primo gustiamo un prodotto del Trentino come i Canederli, in questo caso al formaggio, quindi morbidi ed aromatici, che sono sferzati dall’acqua di pomodori fresca e pungente, senza dimenticare la parte croccante e sapida del porro. Il tutto viene avvolto da un classico Rosato del Salento.

Con il secondo siamo di nuovo in zona, con un piatto Ligure come lo Stoccafisso all’Onegliese , già naturalmente saporito, che viene “insaporito” da pomodoro ed olive con una buona concentrazione dei sapori per cottura, per poi essere stemperato, non solo dalle patate, ma anche dalla polenta, che farà incontrare i due amidi in una piacevole amalgama per il palato. Il vino Trentino è scelto per la morbidezza dei tannini.

Infine il dolce ci fa sentire in Sicilia per qualche istante con i pistacchi di Bronte, per poi tornare a casa con il vino abbinato, la Rosa di Aleramo, Passito di Rossese intenso, caldo, ruvido all’inizio ma dolcemente piacevole nel lungo finale.


Qui trovate il menù proposto per la serata!

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