Menù degustazione di Dicembre

 

La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, acqua e caffè

 

Aperitivo di benvenuto 

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Antipasto 

Cotechino con pure’ di patate 

La finocchiona con pecorino 

Millefoglie di patate e cipolle gratinata al parmigiano 

Vellutata di piselli con gorgonzola 

Panissa con porri al forno

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Primi a scelta 

Conchiglie con broccoli e salsiccia 

Tagliolini al nero di seppia con calamaretti e pomodoro 

Ravioli di borragine con ragu’ di cinghiale 

Quadrotti di polenta con sugo di funghi al tartufo

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Secondi a scelta 

Polpettine di pollo con pure’ di zucca Bertina 

Costine di maiale alla cacciatora con insalata

 Filetto di nasello in crosta con misto verdure al forno

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Il dolce della serata

Acqua e caffè

€ 30.00 a persona con un calice di vino - € 35.00 a persona con 3 calici di vino

 

l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese. Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni invece utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, acqua e caffè.

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Venerdi 25 maggio alle ore 20.30 

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