Menù degustazione di Febbraio

Il nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese. Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o dal territorio, i capi di carne provengono dalla Macelleria Marexiano di Aquila d’Arroscia, mentre i formaggi provengono dai caseifici di Cisano e Bardineto. Anche le paste sono di nostra manifattura artigianale.

La proposta comprende il menù completo, dal antipasto al dolce, scegliendo un primo e un secondo da quelli proposti. Acqua caffè inclusi, digestivo escluso. 

Antipasto degustazione

Focaccia della torre, salumi e giardiniera 

Torta di sfoglia all’olio con cime di rapa, broccoletti e acciughe 

Flan di carciofi d’Albenga su crema al parmigiano 

Sgombro croccante sulla crema di piselli e cipolla agrodolce

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Primi a scelta 

Gnocchetti di ceci al cavolo nero, ricciola, taggiasche e pinoli 

Tagliolini con gamberi e carciofi 

Agnolotti di brasato al loro sugo 

Maltagliati al pesto fagiolini e patate 

Trofie risottate al sugo di coniglio

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Secondi a scelta 

Trippa e fagioli 

Sarde ripiene e patate al forno 

Moscardini in umido 

Burger di vitello alla “carbonara” con pecorino, uovo e guanciale 

Bollito di manzo con salsa verde, mostarda di senape e patate schiacciate

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Dolce 

Torta di mele e zabaione 

(accompagnato da Passito di Pigato + 2 euro)

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25 euro a persona con un calice di vino di produzione o da noi consigliato

30 euro a persona con una degustazione di 3 calici che accompagnano antipasto, primo, secondo e dolce


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Venerdi 25 maggio alle ore 20.30 

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